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《蘋(píng)果醋飲料》和《濃縮蘋(píng)果汁》兩項國標通過(guò)審定
來(lái)源：中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )　發(fā)布日期：2011/2/25 10:21:43　瀏覽次數：

　　2011年1月24日，《蘋(píng)果醋飲料》和《濃縮蘋(píng)果汁》兩項國家標準審定會(huì )在北京召開(kāi)，來(lái)自飲料協(xié)會(huì )、科研院校、相關(guān)企業(yè)的專(zhuān)家及部分飲料標委會(huì )的委員代表一致通過(guò)了兩項標準的審定。
　　中國作為蘋(píng)果種植大國，濃縮蘋(píng)果汁是主要加工產(chǎn)品，并在同類(lèi)產(chǎn)品的國際貿易中占據主導地位。此次《濃縮蘋(píng)果汁》國家標準的制定，整合了原行業(yè)標準QB2657-2004《濃縮蘋(píng)果濁汁》和原國家標準GB/T18963-2003《濃縮蘋(píng)果清汁》。新標準中對濃縮蘋(píng)果汁的定義進(jìn)行了充實(shí)和完善，結合行業(yè)實(shí)際，明確提出不允許添加的原料如其他水果汁液、果葡糖漿等；同時(shí)考慮原料及生產(chǎn)實(shí)際，理化指標中調整了可溶性固形物及可滴定酸的要求，參照國際食品法典委員會(huì )、歐洲果汁聯(lián)盟等相關(guān)國際標準，對清汁類(lèi)產(chǎn)品增加了富馬酸、乳酸、羥甲基糠醛的指標，有利于企業(yè)進(jìn)行原料及工藝控制。
　　以發(fā)酵工藝為基礎的蘋(píng)果醋飲料，近年來(lái)呈現較快的增長(cháng)趨勢，生產(chǎn)企業(yè)多數以中小企業(yè)為主，由于缺乏標準規范，真正發(fā)酵蘋(píng)果醋飲料與純原料調配型飲料混雜，市場(chǎng)秩序混亂。此次標準制定對蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機酸進(jìn)行了規定，有利于提高使用蘋(píng)果醋原料的質(zhì)量和真實(shí)性，也為飲料企業(yè)在選擇原料時(shí)提供了依據；標準還明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調制蘋(píng)果醋飲料；此外標準還對蘋(píng)果醋飲料中蘋(píng)果醋、蘋(píng)果汁、總酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸的進(jìn)行了規定。以上內容，有利于維護產(chǎn)品的真實(shí)性，保護消費者利益，為質(zhì)量監管提供依據，提高行業(yè)整體水平。
　　審定會(huì )上，兩項標準課題組所開(kāi)展的工作得到了專(zhuān)家的一致認可，特別是蘋(píng)果醋飲料的樣品收集、檢驗等工作為標準的順利通過(guò)奠定了扎實(shí)的基礎。會(huì )后協(xié)會(huì )技術(shù)工作委員會(huì )根據審定會(huì )的修改意見(jiàn)對標準分別進(jìn)行修改、整理，并按要求于2月份上報國家有關(guān)部門(mén)，實(shí)施時(shí)間建議為2012年5月1日。

 
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